كتبت – ياسمين خلف:
دعا المفتش الصحي بقسم مراقبة الاغذية في وزارة الصحة جعفر منصور المطوع – طلبة المدارس إلي توخي الحذر عند تناول الأطعمة المباعة في المقاصف المدرسية، والتأكد من تاريخ صلاحية المنتج المعبأ، وتبليغ الجهات المعنية في إدارة المدرسة ووزارة الصحة حال حدوث أية حالات تسمم غذائي والتي عادة ما تظهر أعراضها خلال 6 إلي 12 ساعة من تناول الطعام.
ومطالبة الطبيب الفاحص للحالة بإصدار تقرير طبي لاتخاذ الاجراءات القانونية ضد متعهد المقصف المدرسي المخالف للاشتراطات الصحية.
واشار المطوع إلي ان نحو 17 متعهدا تمت الموافقة عليهم لتمويل المقاصف المدرسية خلال العام الدراسي الحالي 2004 – 2005 يقدمون خدماتهم لنحو 200 مدرسة.
وعن الآلية التي يتم خلالها اختيار المتعهدين قال المطوع: مع نهاية الفصل الدراسي الثاني من كل عام تعلن وزارة التربية والتعليم عن فتح الباب لمتعهدي المقاصف المدرسية، وتقوم بإرسال الطلبات لوزارة الصحة التي بدورها تشكل لجنة مكونة من مشرف قسم التراخيص والمفتشين الصحيين، وبعدها يقوم المفتشون بزيارة مطابخ المتعهدين، الجدد منهم والقدامي، للتأكد من الاشتراطات الصحية، ومدي ملاءمتها لمزاولة النشاط وصلاحية هذه المؤسسات لتزويد المدارس بالأغذية، وذلك بتقديم قائمة بأسماء المتعهدين المرخصين والطاقة الانتاجية لكل متعهد لكل يوم.
مشيرا الي ان من أهم الاشتراطات للموافقة علي المتعهد هو وجود مخزن لتحضير الطعام ومطبخ ذي اشتراطات معينة، ومحل للتعبئة وقسم للتوزيع.
واشار المطوع إلي ان سلامة الأغذية ترتبط بسلامة المطبخ والمقاصف وسلامة العمال، والادوات والاغذية الداخلية في إعداد السندويشات من هنا يحرص المفتشون الصحيون علي التفتيش علي المبني الذي تعد فيه المأكولات، وعلي بلاط الأرضية والجدران ومدي نظافتها، والتأكد من وجود سخان ماء صالح ومصيدة كهربائية للذباب ومدي نظافة المروحة الشافطة.
كما نهتم بالتفتيش علي العمال ومدي نظافتهم الشخصية وإلتزامهم بالزي الرسمي وتغطيتهم للجروح بالضمادات، والتزامهم بتقليم الأظافر وقص الشعر، كذلك تحذيرهم من العطس أو السعال بالقرب من المواد الغذائية.
وفيما يتعلق بالسندويشات فالمفتش الصحي يحرص علي إجراء فحص علي لون ورائحة السندويشات وطرق تغليفها، كما لابد من التأكد من صلاحية الثلاجات بحيث تكون درجة حرارتها من -10 – إلي -18 مْ لضمان محافظتها علي سلامة الأغذية المجمدة، وكذلك التأكد من صلاحية الاغذية بفحص البطاقة الاعلامية لكل منتج.
وعن طرق التعامل مع الشكاوي المقدمة ضد أي مقصف مدرسي، أو طرق التعامل مع حالات التسمم الغذائي أوضح المطوع بقوله: حالات التسمم قد تكون كيميائية أو ميكروبية، والأخيرة نوعان تسمم بالسالمونيلا وتسمم عنقودي، ومن أهم الأعراض التي تحدث للمصاب، الآلام المعوية وإسهال ومغص وقيء حاد، وإرهاق وتعب وجفاف بسبب فقد السوائل، وهذه الاعراض تبدأ بالظهور خلال 12 ساعة، داعيا إلي ضرورة إبلاغ الجهات المعنية بالأمر، والاحتفاظ بعينة في الثلاجة علي درجة حرارة من 4 – 7 مْ لحين زيارة المفتش الصحي، أو سحب العينات الموجودة في المقصف والتحفظ بها لإتخاذ الإجراءات القانونية حيالها.
أما الاجراءات التي تتخذ حيال المتعهد المخالف فأشار المطوع إلي ان الوزارة ومن خلال مفتشيها تقوم بزيارات مفاجئة للمدارس، وطبقا لقانون الصحة العامة، المادة رقم 4 فإن المخالف للاشتراطات الصحية يخطر رسميا لإزالة المخالفة خلال مدة تتراوح بين 3 إلي 10 أيام تبعا لنوع المخالفة، وإن لم يلتزم بها، يحرر للمتعهد إخطار ثان بدفع غرامة مالية، بعدها يعطي المخالف مهلة وإن لم يلتزم بالاشتراطات الصحية المسبقة، يحرر له انذار بغلق المحل يوقع عليه مدير الصحة العامة بوزارة الصحة، وتبلغ الرقابة المالية في وزارة التربية والتعليم بهذه الإجراءات بشكل مستمر.

2004-09-12